Nos desserts

En boutique ou sur commande (72H à l'avance)

Rétais    Biscuit croustillant chocolat, insert mousse vanille et caramel fleurs de sel,

bavaroise chocolat.

Alunga   Biscuit moelleux noisette, mousse chocolat 41%, crémeux alunga.

Paris-Brest   Pâte à choux et mousse pralinée.

Tarte (ou Tartelette) chocolat   Pâte sucrée, ganache chocolat noir 55%. 

Tarte (ou Tartelette) abricot    Feuilletée, crème pâtissière,abricot fruit.

 

Tarte (ou Tartelette) framboise-pistache    Sablé breton, mousseline légère

à la pistache et framboise fruit.

 

Tarte (ou Tartelette) pomme      Feuilletée, compotée de pomme caramélisées,

pomme fruit.

Tarte (ou Tartelette) fraise / framboise   Sablé breton, mousseline légère à la vanille

et framboise/fraise fruit.

Opèra   Joconde café, crème beurre café et ganache chocolat noir.

Pavlova   Coque meringuée, griottes mi confites, mousseux nougat.

Chocolat - passion   Streuzel croustillant, crémeux passion, mousse chocolat.

Framboise - citron    Mousse framboise, crémeux citron, streuzel citron.

Saint Honoré   Pâte feuilletée, choux crème pâtissière et chantilly. 

Carasel    Dacquois noisette caramélisée, insert mousse vanille et poire poêlée,

mousse caramel fleur de sel.

 

Framboise - litchi  Mousse litchi, crémeux framboise et biscuit croustillant citron.

 

Tarte citron meringuée  Sablé breton, crème citron et meringue italienne.

 

L'Exotique   Mousse coco, crémeux passion et biscuit streuzel citron.

 

Millefeuille (parfum au choix)   Feuilleté croustillant, crème légère ,

parfum au choix (vanille, kirsch, grand marnier).

 

Macaron framboise  Coque macaron, crème mousseline légère vanille, framboise fruit.

 

Fraisier, Framboisier  Biscuit dacquois, crème légère a la vanille et fruit

 

Tropézienne   Brioche, crème pâtissière montée à la vanille ou grand marnier

Profiteroles (minimum 12 pièces)   Amandes effilées, glace vanille, coulis caramel ou coulis

chocolat.

Pièce montée    3 Choux par personne, parfums au choix - chocolat, vanille, grand

marnier, praliné - forme à définir et nougatine.

 

Plateau de P’tits fours sucrés  Tartelette framboise/pistache. Tartelette fraise.

Tartelette citron meringuée. Baba au rhum. Paris-Brest, choux pistache et

choux caramel. Éclair chocolat et éclair café. Tarte fraise, tarte fraise-framboise,

tarte framboise pistache, tarte abricot - Tarte pomme - Tarte poire amande             

 

                                                                                 

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