Cartes des Fêtes
Cocktails
Nos mignardises salées *Produits fumés par nos soins
Magret de canard fumé* , sablé de parmesan
Tartare de Saint Jacques parfumé à l'huile de truffe en cuillère
Toast saumon fumé* , crème de ciboulette Verrine guacamole et œufs de saumon
Verrine mousse de foie gras de canard, sablé de pain d'épices
Verrine crémeux de betterave et tartare de crevettes
Macarons salés Tapenade
Foie gras
Nos feuilletés
Minis burgers foie gras et chutney de figues
Minis quiches
Minis pizzas
Feuilletés boudin noir à l'ancienne
Feuilletés merguez / saucisse
Soufflés aux morilles / saumon
Assortiment sur plateau (sélection déjà définie)
Nos mignardises salées
8 pièces 10.00 €
16 pièces 20.00 €
40 pièces 50.00 €
64 pièces 80.00 €
Nos feuilletés
8 pièces 8.00 €
16 pièces 16.00 €
40 pièces 40.00 €
64 pièces 64.00 €
Entrées froides
Saumon fumé* ou Saumon Gravlax maison 6.90€ 100g
Foie gras de canard mi-cuit maison 11.00€ 100g
½ homard et son tartare à l’huile de truffe 22.00€ pièce
Pâté en croûte au canard (environ 500g) 18.00€ pièce
Pâté en croûte Bressan (environ 500g) 18.00€ pièce
Mini galantine de canard aux épices (environ 200g) 10.00€ pièce
Pâté en croûte pintade aux morilles 3.80€ 100g
Pensez à notre pain d’épices maison !!
Entrées chaudes
Cassolette ris de veau et asperge au champignon 10.00€ pièce
Vol au vent au Ris de veau 7.00€ pièce
Escargots de Bourgogne en persillade 10.00€ dz
Bouchée St Jacques et Gambas 7.00€ pièce
Cakes salés
Foie gras et figues 3.50€ pièce
Saumon et petits légumes 2.90€ pièce
Soufflé aux morilles et à la truffe 5.00€ pièce
Plats
Prix à la part
Bouillabaisse au safran (Lotte, Rouget, St Pierre et St Jacques) 15.00€
Mignon de veau sauce morilles, pomme de terre Grenaille
et cèpes 15.00€
Noix de St Jacques grillées, purée de patate douce,
et légumes glacés 12.00€
Brochette de lotte et St Jacques, sauce homard, risotto girolles 15.00€
Magret de canard du Sud-Ouest Rôti, Figues et Abricot,
PDT Grenaille et petit légumes 12.00€
Note à retenir : un caution vous seras demandée pour le prêt des différents plats.
Nos bûches
Carasel Mousse caramel fleur de sel, insert panna cotta vanille, dacquois noisettes.
Rétais Mousse au chocolat, insert vanille, coulis de caramel, biscuit croustillant praliné.
Bûche des îles Crème légère coco, gelée au citron, coulis de framboise, financier framboise.
Choco-passion Mousse chocolat alunga (41%), crémeux passion, biscuit dacquois croustillant fruits secs.
Bûche des Bois Mousse légère violette, gelée de cassis, ganache vanille et croustillant amandes.
Bûche crème au beurre – Chocolat, grand marnier ou café – sur commande
4 personnes 16.00€
6 personnes 24.00€
8 personnes 32.00€
Nos P’tits fours sucrés
Opéra
Éclair chocolat
Sphère framboise-citron
Tartelette citron meringuée
Tartelette chocolat
Panna cotta caramel
Baba au Rhum
Verrine nougat framboise*
Sphère coco passion
Assortiment sur plateau (sélection déjà définie)
9 pièces 9.90 €
18 pièces 19.80 €
36 pièces 39.60 €
Pour accompagner vos fêtes
Chocolat fruits secs
Sapin de Noël meringue ou guimauve
Nougatine
Les P’tits Biscuits Diamants
Panneton et Pain d’épices maison
Nos macarons pâtissiers
Pain d'épices
Épiphanie
Galette frangipane et Couronnes briochée
Avec la collection Smiley !!