Cartes des Fêtes

 

         Cocktails

Nos mignardises salées                                                                            *Produits fumés par nos soins

 Magret de canard fumé* , sablé de parmesan

Tartare de Saint Jacques parfumé à l'huile de truffe en cuillère

Toast saumon fumé* , crème de ciboulette Verrine guacamole et œufs de saumon

Verrine mousse de foie gras de canard, sablé de pain d'épices

Verrine crémeux de betterave et tartare de crevettes

Macarons salés      Tapenade

                                Foie gras                                                                                                     

 

Nos feuilletés 

Minis burgers foie gras et chutney de figues

Minis quiches

Minis pizzas

Feuilletés boudin noir à l'ancienne

Feuilletés merguez / saucisse

Soufflés aux morilles / saumon

 

  Assortiment sur plateau (sélection déjà définie)

        Nos mignardises salées                                     

             8 pièces 10.00 €                                            

           16 pièces 20.00 €                                         

           40 pièces 50.00 €                                        

           64 pièces 80.00 €                                       

                           

            Nos feuilletés 

           8 pièces 8.00 €

       16 pièces 16.00 €

       40 pièces 40.00 €

      64 pièces 64.00 €

                  Entrées froides

Saumon fumé* ou Saumon Gravlax maison                        6.90€ 100g

Foie gras de canard mi-cuit maison                                     11.00€ 100g

½ homard et son tartare à l’huile de truffe                         22.00€ pièce

Pâté en croûte au canard (environ 500g)                            18.00€ pièce

Pâté en croûte Bressan (environ 500g)                                18.00€ pièce

Mini galantine de canard aux épices (environ 200g)        10.00€ pièce

Pâté en croûte pintade aux morilles                                     3.80€ 100g

Pensez à notre pain d’épices maison !!

                  Entrées chaudes

Cassolette ris de veau et asperge au champignon                   10.00€ pièce

Vol au vent au Ris de veau                                                        7.00€ pièce

Escargots de Bourgogne en persillade                                    10.00€ dz

Bouchée St Jacques et Gambas                                                7.00€ pièce

 Cakes salés                                                                                 

Foie gras et figues                                                                     3.50€ pièce

Saumon et petits légumes                                                         2.90€ pièce

Soufflé aux morilles et à la truffe                                           5.00€ pièce

                            Plats

                                                                                                                       Prix à la part

Bouillabaisse au safran (Lotte, Rouget, St Pierre et St Jacques)                15.00€

Mignon de veau sauce morilles, pomme de terre Grenaille

et cèpes                                                                                                              15.00€

Noix de St Jacques grillées, purée de patate douce,

et légumes glacés                                                                                              12.00€

Brochette de lotte et St Jacques, sauce homard, risotto girolles                  15.00€

Magret de canard du Sud-Ouest Rôti, Figues et Abricot,

PDT Grenaille et petit légumes                                                                      12.00€

 

Note à retenir : un caution vous seras demandée pour le prêt des différents plats.

 

               

 

                    Nos bûches

Carasel  Mousse caramel fleur de sel, insert panna cotta vanille, dacquois noisettes.

Rétais  Mousse au chocolat, insert vanille, coulis de caramel, biscuit croustillant praliné.

Bûche des îles  Crème légère coco, gelée au citron, coulis de framboise, financier framboise.

Choco-passion  Mousse chocolat alunga (41%), crémeux passion, biscuit dacquois croustillant fruits secs.

Bûche des Bois  Mousse légère violette, gelée de cassis, ganache vanille et croustillant amandes.

Bûche crème au beurre – Chocolat, grand marnier ou café – sur commande

4 personnes 16.00€                    

6 personnes 24.00€               

8 personnes 32.00€

 

Nos P’tits fours sucrés                        

Opéra                                                                       

Éclair chocolat                                                        

Sphère framboise-citron

Tartelette citron meringuée                                                                    

Tartelette chocolat

Panna cotta caramel

Baba au Rhum

Verrine nougat framboise*

Sphère coco passion                             

                                                                                      

  Assortiment sur plateau (sélection déjà définie)

                         9 pièces 9.90 €

                      18 pièces 19.80 €

                      36 pièces 39.60 €

 

   

Pour accompagner vos fêtes

Chocolat fruits secs

Sapin de Noël meringue ou guimauve

Nougatine

Les P’tits Biscuits Diamants

Panneton et Pain d’épices maison

Nos macarons pâtissiers

Pain d'épices

                Épiphanie

  Galette frangipane et Couronnes briochée

                 Avec la collection Smiley !!